最近覚えた蒸し鳥の作り方について、材料は、鳥胸肉、砂糖、塩、酒だけです。安い胸肉を使いますし、脂身が少ないのでカロリーも低めです。まず、鳥胸肉を均等な厚さになるように包丁で開いておきます。それから砂糖と塩、だいたい小さじ一で良いと思いますが、お好みで調整していただくとよいと思います。塩と砂糖を胸肉に揉み込んで、鍋にいれ、酒を振ります。ホイルをかけて、鍋に蓋をして蒸します。うっすら赤みがある程度火をとめて、予熱で蒸しあげます。
蒸し鳥は夏場でもさっぱりいただける、簡単メニューだと思います。ただ、うまく火を通さないとパサついてしまいます。いちばん簡単なのは、蒸し器で蒸すことです。全体がしっとりと仕上がります。お鍋で火を通す場合は、ショウガやネギを入れ沸騰させたお湯で５から６分煮たあと、火を切ってそのまま15分程度置いておきます。鍋から出したらビニール袋に入れてた状態で氷水につけて、荒熱を取ります。そうすることで、鳥のうまみが逃げないようにします。少しの工夫で大きく出来上がりが違います。
9日、三菱マテリアル <5711> は、12年3月期第2四半期連結累計期間業績予想の上方修正を発表した。これが好感されている。
第2四半期連結累計期間業績予想を、売上高7200億円（前回予想比6．7％増）、営業利益260億円（同62．5％増）、経常利益340億円（同70．0％増）、四半期純利益140億円（同180．0％増）に、それぞれ上方修正した。
銅をはじめとする主要金属価格が高値で推移したことに加えて、震災により建物及び設備の一部に損傷を受けた筑波製作所において、生産が当初予定していたよりも早く回復したことなど、順調に推移したことから、第2四半期連結累計期間の売上高、営業利益、経常利益及び四半期純利益は、各々前回予想に比べて増加する見込み。（編集担当：山田一）
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【ビジネスワイヤ】米投資銀行のジェフリーズ（NYSE：JEF）は、アジアのエクイティー事業で4人のマネジングディレクターを採用して体制を強化したと発表した。エクイティー・セールス部門にマーカス・オクノ氏、エクイティー・セールス・トレーディング部門にチュア・リー・レン氏、香港・中国担当セールス・トレーディング部門共同責任者にリサ・ラウ氏、エクイティー・セールス・トレーディング部門にコナー・オマラ氏が採用された。<BIZW>
【編注】この記事はビジネスワイヤ提供。英語原文はwww．businesswire．comへ。
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［東京 １０日 ロイター］ 前場の東京株式市場で日経平均は４日ぶりに反発した。米連邦準備理事会（ＦＲＢ）が９日発表した連邦公開市場委員会（ＦＯＭＣ）声明を受けて米株市場が急反発した流れを引き継ぎ、序盤の東京市場も買いが先行した。
幅広い銘柄に買い戻しが入り、日経平均は一時９１００円台を回復。ただ米景気見通しに対する不透明感や欧州財政問題、円高警戒感を背景に株価の上値は重く、伸び悩んだ。市場では、自律反発の域を出ないとの見方が多い。
東証１部騰落数は、値上がり１３１５銘柄に対し値下がり２７７銘柄、変わらずが７０銘だった。東証１部売買代金は７２４１億円。
米ＦＲＢは９日発表したＦＯＭＣ声明で、ぜい弱な景気や金融市場支援に向け、フェデラルファンド（ＦＦ）金利の誘導目標を今後少なくとも２年間はゼロ付近に維持する方針を表明するとともに、さらなる措置を検討していることを明らかにした。これを受け、米国債格下げで打撃を受けていた米株市場は終盤に切り返し急反発。ダウ工業株３０種は４００ドル超上昇した。
米株急反発を背景に序盤の東京市場は買いが先行。主力株中心に幅広い銘柄が買い戻さ
れ、日経平均は一時９１００円台を回復。騰落レシオ（２５日）が７０％以下となりテクニカルで売られ過ぎのシグナルが出ていることで自律反発ムードが強まったという。市場では「買い戻しに加え、個人の押し目買いなどが入っている。ＦＲＢが金融緩和の継続を示したことが好感されている」（大手証券エクイティ部）との声が出ていた。
ただ買い一巡後は伸び悩んだ。自律反発の域を出ず、「米景気見通しへの不透明感や欧州財政問題などが上値の重しになっている。引き続き円高が警戒されることもマイナス要因」（東洋証券・情報部長の大塚竜太氏）という。円の高止まりで輸出株が買いづらいなか、ドル／円が７７円を割り込むと日経平均は上げ幅を１００円以下に縮める場面があった。
個別銘柄では、東京電力＜9501.T＞が堅調。同社は９日、２０１１年４─６月期の当期損益が５７１７億円の赤字になったと発表した。前年同期は５４億円の赤字。福島第１原発事故の損害賠償費を含め５０３２億円を特別損失に計上したことで、第１・四半期としては過去最大の赤字となった。原発事故の業績への影響は大きいものの、決算発表を通過したことが材料視された。
半面、ソニー＜6758.T＞が４日続落。同社は９日、暴動が起きたロンドン北部エンフィールドにある倉庫で現地時間８日夜から９日未明にかけて火災が発生したことを明らかにした。ブルーレイディスクやＤＶＤ、ＣＤなど光ディスクを製造・販売する「ソニーＤＡＤＣ」の現地法人の流通センターであり、英国内で唯一の倉庫であるため、国内の光ディスク配送に支障が出る可能性があるとし、嫌気売りが出た。
（ロイターニュース 杉山容俊）
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